Par Daphné
Auteur : Isabelle Brokman et Robert Barouki
Titre : Savez vous vraiment ce qu'il y a dans votre assiette?
Genre : santé, nutrition
Langue d’origine : français
Editeur : Solar
Date d'édition : 2016
Nombre de pages : 203
Résumé de l'éditeur :
L'agriculture est devenue une industrie alimentaire, produisant de la matière première à bas coût. Fruit d'un an d'enquête à partir de centaines de rapports, d'études, de bilans officiels, et d'interviews (éleveurs, agriculteurs, instituts techniques, vétérinaires, agronomes, généticiens, chercheurs), ce livre reconstitue toute la chaîne de production de nos aliments de base, mettant en lumière la part des intrants chimiques, de leurs résidus, des effets cocktails et leur impact sur notre santé.
Mon avis :
Ce qu'il y a dans notre assiette
est quelque chose dont je me préoccupe beaucoup, surtout depuis la naissance de
mes enfants. Si je ne suis pas du tout adepte des plats préparés ou de toutes
nourriture transformée, je me rends cependant bien compte à quel point il est
difficile d'échapper aux perturbateurs endocriniens. Il est effrayant de savoir
que même ce que l'on croit naturel subit de véritables métamorphoses en passant
par les mains humaines.
Ce livre est divisé en trois parties : l'une nous parle du blé, la deuxième de
la viande et la troisième des fruits et légumes. Le tout est absolument
consternant. Chaque chapitre nous parle de l'histoire de l'aliment à travers
les siècles, les transformations qu'il subit, les différents types de culture
et d'élevage, la manière dont il est traité et, heureusement, des solutions
alternatives à la fin.
J'ai appris plusieurs éléments dans la première partie notamment en ce qui
concerne la fabrication du pain et de la farine. Et ce que j'ai appris est loin
de me plaire. J'ignorais que le blé connaissait autant de traitements. Moi qui
prend soin de toujours prendre du pain, de préférence complet, chez un
boulanger artisan, me voilà assez déconfite en pensant désormais à ce que
contient la farine dont est composée ce pain...
En ce qui concerne la deuxième partie, si j'étais déjà au courant des
traitements horribles réservés aux animaux, ce livre m'a permis d'approfondir
encore plus le sujet. Rien ne nous est épargné sur les horreurs que l'humain
inflige à l'animal dans les élevages industriels. Ce sont des choses que je
savais déjà mais cette piqûre de rappel m'a cependant fait frémir. Je ne suis
pas végétarienne mais j'ai beaucoup diminué ma consommation de viande et je
fais toujours attention à sa provenance. Bien qu'aimant la viande, j'aimerais
n'en consommer qu'occasionnellement, voire rarement. Par contre, je me vois mal
me passer d’œufs et de poisson mais j'avoue que cela me pose souvent des
problèmes de conscience même si je ne consomme plus que des œufs bio ou
venant de poules élevées en plein air. Est-ce suffisant de faire attention
à la provenance ? Même si je fais attention à cela, je suis tout de même
complice, d'une manière ou d'une autre, aux horreurs que l’être humain
fait subir à l'animal et cela me pose problème... Ce chapitre, en tout
cas, est absolument effrayant et nous amène à nous questionner certes, sur la
manière dont ont vécus les animaux que nous mangeons mais aussi sur la nature
de l'être humain...
Quant à la troisième partie, consacrée aux fruits et légumes, je n'y ai pas
appris grand-chose étant déjà bien renseignée sur le sujet mais là encore, une
petite piqûre de rappel ne peut pas faire de mal.
Ce livre a de quoi ouvrir les yeux et effrayer les consommateurs non renseignés
et c'est une bonne chose. Il est très bien documenté, simple à lire et à
comprendre et peut déclencher une véritable prise de conscience. Un livre, donc,
à lire absolument.
Extrait :
"On a mis au point des animaux capables de faire
naître 15 ou 16 porcelets par portée, voire plus, souligne Joël Bidanel. il y a
13 ans, les truies en avaient 13 ou 14 maximum. Pour rendre cet exploit
possible, la sélection a également réussi à augmenter le nombre de
mamelles. Aujourd'hui, les truies en ont jusqu'à 16, c'est à dire 3 de plus
qu'il y a 15 ans. Rapportées au nombre de truies et de portées par animal dans
chaque exploitation, l'augmentation est loin d’être négligeable sur l'
année. Une jeune truie mise en production à 8 mois fait donc sa première portée
à un an. Conformément aux impératifs statistiques de productivité, elle devra
faire cinq portées et demi en deux ans et demi [...] pour accélérer le
mouvement, l'opérateur leur fait une injection d'hormones qui rapproche les
contractions et éjecte les porcelets."
